Rumored Buzz on 花膠

Rumored Buzz on 花膠

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關火，將花膠撈出，放入冷水中降溫，可冷藏備用，或直接依需求切成塊狀、段狀料理。

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「你可能以為白雪雪好乾淨，但愈白佢愈有機會系漂過，因為正常天然曬乾嘅花膠，一定系金黃色琥珀色，同埋佢唔會成塊都一樣顏色。」

在家中乾蒸亦不方便，因為浸發時要預備大量冰，冰融後又要重覆加冰，反而用水浸會較簡單直接。

大部分肚公（左）會有兩條坑紋，是魚鰾的兩排氣孔，肚乸（右）則沒有氣孔。（李孫彤攝）

To get ready, rinse fish maw. Then soak them in a large bowl of water. There needs to be ample h2o so you can find room for the fish maw to broaden. Soak until finally delicate (about two hrs). Then Minimize into more compact items. Fish maw cooks quickly and Generally only added to soup when its Just about all set to click here be served.

瘦肉和花膠富含營養，有助於增強免疫力，抵禦寒冷和季節性疾病；瑤柱和蜜棗能滋陰潤燥，緩解秋冬乾燥引起的喉嚨不適、皮膚乾燥。湯味清甜不油膩，秋冬飲用可以暖身養胃，適合全家享用。

花膠中含有高級膠原蛋白、膠質、鈣質、多種維生素和微量元素，對身體有極佳的滋補效果，老少皆宜。而且其脂肪含量低，經常吃也不會引起肥胖。對於貧血、氣色差、體虛乏力、肝腎功能不佳、激素分泌紊亂、術後傷口未恢復的人來說，定期補充一些花膠對改善身體狀態很有幫助。

Bigger high quality fish maw is way thicker and is valued for its collagen. My late grandmother used to spend countless numbers on these delicacies during Chinese New Yr. On the other hand, I, the younger generation check here of Chinese Consider it's just a little far too dear. Thankfully, I found intermediate top quality fish maw

平價細魚做的魚肚較薄，價錢約幾百元一斤，滋補效果不明顯；而最貴的蜘蛛肚（即馬來西亞野生大紅魚魚鰾）或廣肚公（即鰵魚公肚）卻動輒幾萬元一塊，物稀為貴！要認識全部非一時三刻可做到。臨近農曆新年，早前我們訪問了老字號同昌海味負責人之一李小姐教教大家，辦年貨時緊記以下幾個要訣：

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雖然花膠營養豐富，但並非所有人都適合食用。以下是一些不宜或需謹慎食用花膠的人群：

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一般肉眼難以分辨花膠屬魚公或魚乸，要到吃上去才知道。按下圖分清公乸：